¿Como lo obtiene la industria?
La glucosa líquida es una mezcla de maltosa, dextrinas y dextrosa, soluble en glicerina y agua, también es ligeramente soluble en alcohol.
El proceso por el cual se obtiene la glucosa líquida se llama hidrólisis enzimática. Este proceso se lleva a cabo mediante la reacción de una sustancia, comúnmente sal, y el agua. Esta es una reacción ácido – base y para el caso de la hidrólisis enzimática se realiza mediante un grupo enzimático llamado hidrolasa. Lo que hacen estas enzimas es romper los enlaces por agua.
A pesar de requerir un proceso industrial para su fabricacion la glucosa no tiene ningun impacto negativo en el medio ambiente
Y de manera industrial el compuesto más conocido es el endulzante compuesto por la sucralosa que es 600 veces más dulce que una azúcar natural. La mayoría de los endulzantes artificiales provocan un rechazo del cuerpo humano a los endulzantes naturales.