Medios de obtención e Industrias que lo producen

 

Debido a que el ácido glutámico es un aminoácido se le  considera como un nutriente y que es utilizado por el cuerpo humano para producir proteínas además de ser una fuente de producción de células cutáneas retrasando el envejecimiento. El cuerpo humano es capaz de producir este acido por sí mismo.

Según  estudios realizados se ha  demostrado que el bazo, intestino, estómago y páncreas, consumen el 95% del ácido glutámico ingerido en la dieta. Esto nos indica que tenemos la necesidad de consumir una dieta rica en proteínas para de esta manera el equilibrio de aminoácidos no se altere en relación al acceso que lleva al resto del organismo de nutrientes por el aparato digestivo.

Entre las funciones más importantes destacan:

• Nuestro cuerpo lo utiliza para transportar energía.

• Participa en la síntesis de las proteínas.

• Interfiere en la absorción de determinados nutrientes como son: glucosa, ácidos grasos y minerales.

• Interviene en la producción del ácido clorhídrico del estómago, ayudando a la digestión y en la cicatrización de úlceras en el sistema digestivo.

• Es un neurotransmisor del sistema nervioso central, la médula espinal y el cerebro.

 

d.      ¿En dónde y/o cómo pueden obtenerse esa clase de sustancias?

 

Desde el año de 1909 esta sustancia es usada y producida de manera comercial para consumirse de manera aditiva alimentariamente. El método más usado es el de fermentación de azucares residuales de la industria agroalimentaria. El ácido glutámico es considerado un aminoácido no esencial, lo que significa que el organismo de los humanos tiene la capacidad de producirlo por sí mismo todo lo que necesita a través de otros componentes. También podemos adquirirlo través de la ingesta.