Características organolépticas:

• Punto de ebullición: 205°C

• Punto de fusión: 199°C

• Solubilidad: 25°

• Polaridad: Polares con carga negativa debido a que tienen uno o mas -NH2 en su radical.

Estructura Química: Tipos de enlaces atómicos y grupos funcionales

Pertenece al grupo funcional de los aminoácidos, debido a que uno de los carbonos tetraédrico de su cadena está unido a grupo de los ácidos carboxílicos, los cuales se caracterizan por tener un carbono unido con enlaces sencillos a una molécula de alcohol y también ese está unido con enlaces dobles a un oxigenol y mediante un enlace sencillo a un grupo amino. Todos los demás enlaces son sencillos.